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世界の食文化6 インドネシア(農村文化協会刊 阿良田麻里子 著)

商品名 : 世界の食文化6 インドネシア(農村文化協会刊 阿良田麻里子 著)

商品コード : x0019

製造元 : 農村文化協会

価格 : 3,048

ポイント : 32

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大変好評の世界の食文化シリーズ第3弾!!

世界最多の島をもつ多様な国、インドネシア。
スパイスの宝庫と呼ばれ、ふんだんにスパイスを使ったインドネシア料理は他に例を見ないほど多様性に富んでいます。
スパイスを求めてヨーロッパ人がインドネシアを訪れ、さまざま食材を持ち込んだことで一層多様性が増しました。また華僑の影響も色濃く受け、それぞれを融合させて出来上がったのがインドネシア料理です。

この本にはそんな文化的な背景からインドネシア料理を読み解く助けとなります。
詠み終わった時には、インドネシアへ出かけたくなること間違い無しです。

書籍のみの場合送料無料(エクスパックまたはメール便でのお届けです)


以下、農村文化協会書籍案内より


■解説


計り知れない多様性をもつ多民族国家インドネシアの食文化。その本質を自然環境と生業、民族集団と歴史的背景、イスラム教の宗教的儀礼などの分析から読み解く。40項目にわたるインドネシア特有の食材も詳述する。





■目次


第1章 多民族国家インドネシアと「インドネシア料理」
1 多様な食文化とその背景
2 「インドネシア料理」
3 「食べていない」時に食べているもの-軽食-
4 飲み物

第2章 食文化のバラエティ
1 子供と若者の食生活
2 食べ歩きの自由
3 既婚者の食生活
4 キリスト教徒の場合

第3章 スンダの食習慣
1 食事の時間
2 献立のたてかた
3 料理をする
4 食事をする

第4章 非日常の食と社交
1 断食月
2 レバラン
3 祖霊崇拝とスラマタン
4 ともに食べること、ともに料理すること

付章 インドネシアの食材

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